SUGESTÃO LIMOR
ESPARGUETE COM LAGOSTINS
Uma massa requintada que traz o mar a sua casa.
INGREDIENTES
400 g de Esparguete Limor
800 g de lagostins
600 g de coulis de tomate
1 ou 2 malaguetas secas
1 ramo pequeno de salsa
1 cebola
1 dente de alho
10 cl de vinho branco
Azeite, Pão ralado, Sal e Pimenta q.b.
PREPARAÇÃO
Previamente, lave os lagostins para lhes retirar a areia e coza a massa al dente. Pique a cebola e a salsa. Faça um corte ao longo da casca abdominal dos lagostins com uma tesoura.
Refogue a cebola picada com o alho cortado ao meio e a malagueta no azeite. Adicione os lagostins e aloure-os durante 2 minutos. De seguida, regue com o vinho. Deixe o líquido evaporar. Junte o coulis de tomate, metade da salsa e o pão ralado. Deixe levantar fervura e deixe o molho engrossar em lume médio.
Reserve os lagostins. Escorra a massa e salteie-a durante 1 minuto com o molho, um fio de azeite e um pouco de água da cozedura da massa. Salpique com salsa e pimenta e sirva com os lagostins.
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