PREPARAÇÃO

Unta-se uma forma de buraco e polvilha-se com Farinha de Trigo Limor.
Descascam-se as bananas e esmagam-se até ficarem desfeitas.
Corta-se a baunilha em pequeníssimos pedaços.
Batem-se os ovos.
Deita-se a manteiga numa tigela com o açúcar, batendo até obter um creme espesso e fofo.
Adicionam-se os ovos previamente batidos, misturando bem.

Peneira-se a farinha e incorpora-se metade com o creme da manteiga, mexendo muito bem.
Junta-se metade do puré das bananas, voltando a mexer.
Junta-se o resto da farinha continuando a mexer a massa e, por fim, deita-se a outra metade das bananas, mexendo sempre entre cada adição.

Salpique com um pouco de fermento.
Rega-se com o rum e mexe-se com colher ou espátula de madeira até a massa ficar bem espessa e fofa.
Deita-se na forma e vai ao forno durante 45 minutos.
Desenforma-se quando perde o calor máximo, mas sem deixar arrefecer.