PREPARAÇÃO

Previamente, lave os lagostins para lhes retirar a areia e coza a massa al dente. Pique a cebola e a salsa. Faça um corte ao longo da casca abdominal dos lagostins com uma tesoura.

Refogue a cebola picada com o alho cortado ao meio e a malagueta no azeite. Adicione os lagostins e aloure-os durante 2 minutos. De seguida, regue com o vinho. Deixe o líquido evaporar. Junte o coulis de tomate, metade da salsa e o pão ralado. Deixe levantar fervura e deixe o molho engrossar em lume médio.

Reserve os lagostins. Escorra a massa e salteie-a durante 1 minuto com o molho, um fio de azeite e um pouco de água da cozedura da massa. Salpique com salsa e pimenta e sirva com os lagostins.